企业概述/皇城老妈

1986年皇城老妈的创始人廖华英开设自家的火锅店，因为当初的火锅店就坐落在成都古皇城坝，而开店的廖华英又被熟客尊称为“老妈”，于是就有了皇城老妈的字号。据说很多人去成都旅游，到皇城老妈吃火锅都是必不可少的一站，于是当地就有了皇城老妈是给外地人开设的火锅店的说法。目前皇城老妈朝阳店已发展成为国家特级五星级餐厅，是成都火锅的代表之作。

十九年栉风沐雨的努力，皇城老妈逐步发展成以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。“岁岁年年，滋味如一”的质品承诺和“川人川味，蜀地蜀风”的文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现地域文化，赢得了顾客的青睐，先后在昆明、沈阳、北京、大连开设加盟连锁店，成为四川火锅的代表之一。

　　皇城老妈承袭蜀汉遗风，将大气、精美的建筑艺术与特定和谐的装饰装修整合一体，再现了川西人文风貌和历史痕迹。皇城老妈火锅重品质，讲信誉，以优异的菜品和出色的服务，为顾客奉献着自己的热情和力量。汤料、菜品配制考究，传统、滋补类汤锅温软鲜香，有“婉约派”火锅之称谓。菜品的极大丰富及其精巧、细腻的摆盘，为川人的火锅宴增添了赏心悦目的视觉效果。温暖、祥和、热烈的就餐环境，在富有历史气息的氤氲中，升华着美食的品味，同时又承续和延展着传统文化的精神风采，赢得顾客和社会的一致好评。

　　皇城老妈先后荣获了“成都市著名商标”、“四川省著名商标”等称号和“成都市名火锅”、“最受消费者喜爱的‘十佳火锅店’”、“四川省名优火锅”、“中国名火锅”、“中华餐饮名店”、“年度中国餐饮百强企业”、“年度纳税大户”、“年度优秀服务型企业”等荣誉称号。2004年，“皇城老妈”荣获中国500*价值品牌，商标价值9.46亿元。同年11月，“皇城老妈”商标荣获“*商标”。

皇城老妈分别在成都、北京、沈阳、大连、哈尔滨、长春、石家庄、呼和浩特、兰州、无锡、深圳、太原等地开设有直营控股店7家，加盟连锁店17家。

发展历程/皇城老妈

天府之国，钟灵毓秀，山水有情，田园争歌。深居这里的人们，祖祖辈辈，珍惜着似水流年的每一天，有滋有味地品尝着安闲、恬淡的日子……皇城老妈创建于1986年，是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。因原地处成都古皇城坝，创始人廖华英女士慈祥厚道，被人们尊称为“老妈”而得名。二十多年来，皇城老妈以“有滋有味，岁岁年年”的品牌理念和“川人川味，蜀地蜀风”的经营风格，相继获得“*商标”、“中华餐饮名店”、“中国川菜畅销品牌”、“中国十大火锅品牌”、“川菜发展*影响力品牌”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。皇城老妈在历年的发展中，践行“重品质、重健康、重信誉”的经营理念，以食材的品质与健康为根本，追求口味享受之上的火锅滋养之道。同时，在产品制作、造型设计上，处处表达了皇城老妈对美食美味的理解。十数年来先后在沈阳、北京、大连、哈尔滨、石家庄、营口、唐山、长春、兰州、济南等地开设了多家高品质分店。皇城老妈出自四川，根植成都，在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化，以浓郁的品牌特征，醇香雅逸的味型风格，成为成都火锅的体验窗口和代表性符号。

经典产品及相关故事/皇城老妈

川味火锅离不开汤料的调制与油碟的精到，才使得万般菜品能够获得精美的“看点”与奇妙的“味点”。首先，皇城老妈“醇香，成都味”火锅底料，从选材、制作工艺上严格遵循“以健康为本，以上品待客”的服务宗旨。取材精良，以健康为本，坚持材料可溯源原则，如：菜油选择产自四川三台优质示范基地的“双低”纯菜籽油；牛油选择来自西北高原、大草原的生态牦牛油，油而不腻，味饱满；辣椒选择产自贵州遵义的鸡心辣椒，栽培历史始于乾隆年间，果实深红，皮厚油重，椒香味浓；花椒选择产自四川阿坝茂汶高原地区的西路花椒，椒粒大，色红、肉厚、油重；藤椒选择产自中国藤椒之乡-四川洪雅山区的，果实饱满，芳香自然，麻味新鲜，具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃的功效……在制作工艺上，皇城老妈秉承传统工艺，由20多年掌勺经验的皇城老妈后厨大师，以家传配方兑味，采用“旺火备料，文火调香”的传统工艺，经过数小时精心熬制。皇城老妈采用的底料及芝麻香油均由皇城老妈工坊专产专供，酒店内的汤料均为一次性底料。为了确保芝麻香油的食品安全，皇城老妈从2004年已经开始自行生产，并专供于皇城老妈各酒店；对于餐厨垃圾的无害化处理，皇城老妈在2000年已经与环保部门推荐的专业废弃油脂处理公司合作，由其对产生的废弃油脂进行统一的收集处理，并通过化工厂进行深加工，较后转化为生物柴油、脂肪酸、油酸、甘油等化工材料。