鸿星海鲜酒家创立於1989年，出品重质，食物新鲜具创意，石头鱼及黄油蟹风靡一时。歷年来本集团厨师获奖无数，此外亦积极参与各类美食推广活动，务求将香港美食带到全世界。除中式酒楼业务，鸿星海鲜酒家更开闢另一新路线，包括嚼江南、碌冧、金饍、牛藏、锦丼、潮州栈及大都烤鸭，分别以江南菜、法式越南菜、新派韩国菜、日本菜、潮州菜及北京菜作主打，以迎合不同口味的顾客，分店遍佈港九新界，包括日本亦有分店。2011年更推出全新概念店Easy123厨艺工作室，将美味推展至另一国度。此外，集团更自设食品厂，保证食品日日製造，新鲜又卫生。本集团亦同时开发零售市场，於各大展销会大受好评，在各商场及零售点亦设有直销站，其中甘露系列及脆脆银鱼系列為集团重点推广的零售產品。為了配合集团的长远发展2007年鸿星大学正式成立，贯彻集团的企业精神，一直恪守「以人為本、薪火相传」的使命，為本港餐饮业提供专业、优质的人才培育课程。2011年，鸿星集团於上海开设第一间分店，将创意点心及招牌菜式传扬至中国，為百年品牌打造更坚固的根基。我们的使命[重情]、[珍情]的鸿星，锐意让[情]成為企业中每位[鸿星人]相结连的依据;也成為企业与顾客间最紧密的联繫，使[情聚鸿星]，包括亲情、友情、爱情、兄弟情、父子情、师徒情，缔造彼此点点温馨。我们的愿景[鸿星]重视每位精英，成就百年传承。鸿星集团藉著為企业中每位精英提供一展所长的机会，缔造夸越百年饮食王国，让每代佳餚传承不坠。[鸿星]继续推行鸿星大学培育人才，以此整飭中式餐饮业员工的形象，提高他们在社会的地位巩固鸿星品牌，成為饮食业中的百年品牌核心价值集团坚信正念、诚信、以人為本、给予、团队精神、创与学六个核心价值，以培养出色的工作才能及良好个人素质之人才為宗旨，使集团中的每位「鸿星人」能成為才德兼备的社会栋樑，為饮食业开创崭新的饮食潮流。