张飞豆干源于一则故事。东汉末年，张飞随刘备、关羽、三顾茅庐后请诸葛孔明出山，一番隆中对英雄后，孔明设宴招待三位，席中一乡村豆干甚招张飞喜爱，于是张从诸葛夫人处学的此制作技法。张飞镇守阆中时，见阆苑山清水秀盛产一种米黄豆，遂用此豆加山泉制作豆干，结果其味更佳。此法后流传于民间，制作的豆干成为川北一绝，老百姓因感念张飞，便将此豆干称为张飞豆干。 　　清乾隆二十三年春，掌銮仪卫事大臣 ,云骑尉曾不灿遵帝旨私巡，取道利州入阆中，翌日，由道台金常禅陪同至西街桓侯祠拜谒汉将张飞，惊其坐像威凛，神形森然，遥想翼德当年，一枪一骑喝退曹兵数万于当阳长板桥，遂仰天长啸，唏嘘不已· 　　突有香气缈然，回首见随从金常产偷偷于包中取物食之，嚼嚼然惬意之情形与色·曾大奇，咽涎中令将所食之物供前瞧之，----豆腐干！闻之，香气怡鼻，尝之，入口细滑，香中有醇，醇中带鲜·大喜曰：何处得此物？何不早日献于本官？'金惧然：'自汉以来，当地民众喜食豆腐，慰然成风，然土法所制，山野之物，怎敢献与大人'遂命人准备豆干若干献曾，曾每餐饮酒必食之· 他日，曾离阆，欲于豆腐作坊处题辞以嘉许，感念张飞忠勇，遂赐阆中豆腐干为'张飞豆腐干'! 豆干;牛肉;凤爪;辣子鸡 豆干;牛肉;凤爪;辣子鸡 四川阆中市三元街56号