高 果 糖 糖 浆 天然甜味料的新主流 高果糖糖浆（HIGH FRCUTOSE SYRUP, 简称HFS）又称异构化糖（ISOMEROSE）, 是以淀粉为原料，经酵素液化、糖化、异构化及果糖分离等阶段而制成的一种以果糖（FRUCTOSE）及葡萄糖（GLUCOSE）等单糖为主要成分的液态糖浆。高果糖糖浆因果糖含量高低及发展期的先后，可分为代及第二代果糖。 代果糖浆中果糖含量比例仅占全部糖成分的42%，葡萄糖含量则高达50%，所以不仅甜度稍低（约砂糖的90%），而且在室温下会产生结晶现象，在使用上也颇不便利，这两大问题随着第二代果糖的问世迎刃而解。 第二代高果糖糖浆是以代产品为原料，运用果糖分离技术，将果糖的含量提高到90%以上，后来因饮料工业发展的要求，又将90%HFS与42%HFS以适当比例混合，调整成甜度与砂糖相同的55%HFS工业规格，结晶与甜度不足之问题解决后，高果糖糖浆的经济效益大幅提高，致使欧美、日本等先进国家甜食类食品加工业大量改用。至1987年，日本高果糖糖浆已占取了20%砂糖市场，在美国更高达43%，且有继续攀高的趋势，使高果糖糖浆瞬间成为甜味 果葡糖浆 果葡糖浆